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做法tq9新北方网
1.五花肉洗净，拔毛。tq9新北方网
2.热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。tq9新北方网
3.冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。tq9新北方网
4.倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。tq9新北方网
小贴士tq9新北方网
1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。tq9新北方网
2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。tq9新北方网
3、炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。tq9新北方网
4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。tq9新北方网
《教你做6道美味家常菜》相关参考资料:
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