本报讯（记者梁晓龙）“这一规范实施后，将为餐饮业特别是火锅企业的健康发展提供经营服务技术支持，具有十分重要的意义。”3月29日，内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司董事长余佳荣对记者说。全国首个火锅企业经营服务规范——《火锅企业经营服务规范》已由中国饭店协会、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司起草制订，已于3月份正式在全国实施。这是我国第一部关于火锅企业的经营服务规范。
据了解，该规范对我国火锅企业使用的原料、加工环境、卫生质量、服务质量、人力资源管理等都作了具体要求；该规范还详细规定了火锅企业的术语、标识，餐饮火锅企业经营服务的基本要求和运营、管理要求，并给出了火锅示范企业需要具备的条件及管理原则；此外，该规范规定，要发展加盟店，火锅企业自己的直营店必须在5家以上，经营时间必须超过1年以上。各连锁店店长须具备职业经理人资格。今后，对于符合该规范的火锅企业，国家相关部门将对其进行授牌，并悬挂特定标志。
据介绍，该规范的实施，将对引导我国火锅企业的标准化、规范化起到积极作用，为中餐企业扬帆海外奠定基础。
