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“如今，首府餐馆饭店的透明厨房越来越多了，我们在就餐时可以看到食品加工的全过程，这让我们吃得更放心了。”5月26日，在呼和浩特市金桥开发区一家饭店就餐的市民郭美誉说。据了解，透明厨房的增多得益于我区餐饮服务行业“明厨亮灶”工程的持续开展。
据介绍，“明厨亮灶”是指餐饮服务单位通过提档升级改造，通过透明厨房或电子视频显示等方式实现阳光操作，让消费者看得清楚，吃得放心。同时，以打造“明厨亮灶”工程为突破口，促进新开办和现有餐饮服务单位进行量化等级提升。目前，全区实现“明厨亮灶”的餐饮单位共计25745家，占持证餐饮单位的32.9。
据了解，下一步内蒙古自治区食品药品监督管理局将采取更加有效的鼓励政策，进一步提高餐饮服务单位“明厨亮灶”和量化等级提升的数量及比例，督促全区餐饮服务单位上档次、上等级、上水平。通过扶持一批信誉良好的标杆单位、示范企业，淘汰关停严重违法违规企业，使餐饮食品安全保障水平大幅提升。到2017年底，全区量化分级评定的餐饮服务单位数达到持证餐饮服务单位总数的95以上；量化分级年度综合等级为A级的占到10以上，B级达到45以上，C级不超过40。
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