这，意味着过去吸引消费者驻足街边小摊的重庆小面开始了一波品牌输出，迎来机会的同时，也迎来挑战。重庆小面如何摆脱脏乱差的现象，孕育出大品牌、发掘大商机正成为诸多小面从业者面对的问题。
原标题：街边小吃做成大品牌重庆小面赶考
老太婆摊摊面，秦云在手把手地教徒弟们挑面。本版图片由记者唐浩摄
九龙坡区，秦云和“老太婆”（中）徒弟们。
在给养肠胃和满足味蕾之余，在街边的小面店，你是不是也有过对就餐环境不满的遭遇？
重庆小面，这张城市里最为简朴的美食名片正在谋求转型。
最近，被评为重庆小面50强的老太婆摊摊面开始招收学徒，并准备大力发展加盟。央视《舌尖上的中国》力推、纪录片《嘿的白开水一样，俨然已是生活中的一部分。
小面作为重庆的地域美食，跟记录文化的语言一样，展现着重庆独有的精神和文化。也许是小面与重庆人的生活太过贴近，以至于都没想到要去思考它该如何做出一番大事业。
我们应该联想到身边的火锅。
重庆火锅也是从街边开始，登到大雅之堂的。不难发现，今天的重庆火锅有“高大上”的品牌连锁店，开到东部沿海、开到欧美，也有“下里巴人”的小巷小店，而且味道还很纯正，生意也很红火。
不管是街边小店还是厅堂之上，火锅已经成为重庆“非吃不可”的代名词。从这个角度来看，我们在寄望于重庆小面涌现大品牌的同时，更希望它越来越丰富重庆特色的文化内涵，与火锅交相辉映，“上得厅堂，下得小巷”。
