来源时间为：2018-1-1
走，到美食博览会为内蒙古打call内蒙古晨报全媒体平台消息(记者李艳红实习记者蔡玉兰)走在内蒙古呼和浩特市的街上，刀子般的西北风扑面而来。这时候若是约上三五好友围坐在热气腾腾的火锅周围，涮着羊肉，真是会暖到心里去……其实涮羊肉是以内蒙古锡盟的羊肉最为正宗，生活在锡林郭勒草原的锡林郭勒羊，享受着大自然的恩赐，吃着优质的牧草，吃着优质的中草药，喝着优质的矿泉水。所以锡林郭勒羊以天然、绿色、营养、滋补等，被全国食客们所赞誉。同样，在国际化的发展趋势下，以正宗锡林郭勒羊为主打的涮羊肉作为内蒙古的特色美食之一，将以高贵的身份亮相美食博览会。而这场名为首届呼和浩特国际美食博览会将从12月28日到2018年1月1日在内蒙古国际会展中心盛大启幕，届时，涮羊肉将惊艳亮相，让食客们垂涎欲滴！其实美味的涮羊肉背后，对于羊的选择标准是有着严格的要求的。1968年出生，有着多年餐饮经验的主厨的弓建斌如是说：“在牧区，40斤以上的羊都是经过饲料育肥的，所以，正宗的火锅店通常都会筛选35斤以下的纯正牧区羔羊肉，作为涮羊肉的食材羊肉的首选。”涮羊肉不仅是现代人们餐桌上的美味，而且有着悠久的历史。吃着美味的涮羊肉，却对其经典版本知之甚少，不能不说是食客们的遗憾最经典的要数涮羊肉起源于元代这个版本。据说，当年元世祖忽必烈统帅南征。一天，人困马乏，饥肠辘辘。他就命令部下杀羊烧水，可是就在此时敌军逼近。厨师急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水中搅拌了几下，等肉色一变，马上捞到碗中，为了增加味道，就撒了点细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马，结果旗开得胜。而此后这道菜就让忽必烈不能忘怀，并起名“涮羊肉”，从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。作为“宫廷佳肴”的涮羊肉，在汤锅用料方面非常讲究，弓师傅介绍说，除了本真的葱、姜、蒜、枸杞等原料外，正宗的火锅汤料从不添加其他任何香料、滋补药材等。原因是，纯正的锡盟羊肉本身就是冬日里最好的补品。具有补品之称的羊肉，是不少食客们最佳的食疗选择。究其食疗效果，在不少医药书籍当中均有记载:羊肉性温热，具有补气滋阳、暖胃、健脾、益肾养肝等疗效，能御寒，也能提高人体免疫力，也具有润皮肤的效果。对于如何涮？如何切羊肉？涮羊肉也是有其独特讲究的。有着20多年经营传统火锅店的张玉萍有着自己独到的见解，如果采用铜锅涮，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比。并将羊肉剔去筋膜，然后按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中。这样涮出的羊肉，才肥而不腻，无膳味，回味无穷。其实不仅内蒙古当地人爱吃涮羊肉，就连全国火锅之乡成都也不例外。众所周知，成都火锅以麻辣着称，吃惯了热火朝天的辣火锅，成都市民们尝到原汁原味的清汤火锅也是赞不绝口：“从未吃过这么正宗的羊肉”，成都人发现了正宗的以锡林郭勒羊为主打的涮羊肉的独特美味，常常在晚上11点，依然有人排队吃涮羊肉。说到这里，香味四溢的涮羊肉已扑鼻而来，搅动着食客们的味蕾。那就让我们相约首届呼和浩特国际美食博览会，一起为内蒙古涮羊肉打call。
《走，到美食博览会为内蒙古涮羊肉打call》相关相似阅读参考资料:
美食博览会、香港美食博览会、上海美食博览会、内蒙古涮羊肉、内蒙古建材博览会、内蒙古国际农业博览会、内蒙古食品博览会、内蒙古文化产业博览会、内蒙古矿业国际博览会
