探店包头香格里拉大酒店，品鉴包头粤菜当家的味道
在北京，第一次见南粤厨王古志辉师傅，他就跟我说粤菜比较清淡，吃不吃得惯？
我属于不挑食儿的人，什么都吃得惯！这“清淡”二字，也为我印象中的粤菜贴上了一个标签。
什么食材敢“清淡”？当然是好食材！不用费尽心思去异味，尽量保持食材之本味，稍微调和便是一道风味。
包头地处内蒙古，饮食习惯偏北，能品粤菜之味的地方不多，一般大型高档酒店内才会设有粤菜风味餐厅，粤菜师傅在餐饮行业里也十分受尊重。
我曾在广州短居过一段时间，试过一些粤菜，包头香格里拉大酒店的香宫虽与广东地道风味有所不同，确是我在包头品味粤菜之首选。
今日一餐众多菜，唯有几道记心间。听我娓娓道来……
第一道：冬瓜竹笙煲鱼头汤68/例。同食的朋友问我，为什么这汤鲜而不腥？我对中餐烹饪略懂，这最重要的有三：一是，食材选得好，二是，前期烹饪时候飞过水，内蒙地区烹鱼很少用此法，我在青岛的时候看后厨做鱼飞水才明白。三是，用大量胡椒，去腥效果很好。汤有了鲜味，再加入冬瓜与竹笙的清香，很少喝汤的朋友，连干几碗过瘾。我喝汤时，夹起一块冬瓜排块，细看刀工用了心。
第二道：松露酱炒河虾仁138/例。这道菜在包头香格里拉大酒店换新菜的时候，已试过，很喜欢。今日又见此菜，犹如好友再相逢。这道菜的虾仁入口嫩滑鲜香，没有普通虾仁的粗糙机理，与松露酱搭配，平衡且平和，没有大家闺秀的名气，却有小家碧玉之惹味。
第三道：韭菜鲜肉炸云吞58/例。我觉得应该换个菜名，更为韭菜鲜肉炸纸云。因为这云吞皮薄如纸，外皮入口香脆，鲜肉打成了肉糜，馅料鲜香紧实，连吃两枚，只见韭菜馅中藏，鲜肉裹韭纸衣裳。
说完菜品，再来聊聊环境与服务。包头香格里拉大酒店的香宫我体验过许多雅间，大小有不同，配套较齐全。
早来的客人，可以坐在沙发等待，避免先上桌的尴尬。每次我去，服务员会先上果盘与茶水供先到的客人食用。每个雅间内设电视与卫生间，上菜通道与宾客入口分开，动线合理，避免碰撞的误会。
至于服务，客观来说我感觉不明显。因为，总被邀约参加品鉴活动，许多员工都脸熟，熟人与陌生人总会有所不同。如果让我总结，会用“规矩”与“安静”两词。所谓规矩，就是星级酒店特有的感觉，你感觉不到服务员的存在，他们却时时刻刻在你周围服务。而“安静”是许多商务人士需要的，谈话间不被别人打扰，其实很重要……
包头香格里拉大酒店，并没有那么神秘，不是百姓消费不起的地方，人均百元也可以吃得很好，一楼香宫有广式茶点自助，二楼馨咖啡有海鲜自助，都是适合家庭聚餐的地方，后期为大家再探！有时间请家人，品品包头香格里拉大酒店的“香”味，也是一种简单的幸福。
